فوائد
الفول السوداني متنوعة، ويُعرف الفول السوداني (بالإنجليزية: Peanuts) بالعديد من الأسماء، مثل: فستق العبيد، أو
الفستق السوداني. وعلى الرغم من أنه يشار إليه عمومًا بأحد المكسرات (بالإنجليزية:
Nuts). إلا أنه في الواقع من
البقول، والفول السوداني على عكس كل البقوليات التني تنموا على شجيرات لكنه ينمو
تحت الأرض.
ما هي فوائد الفول
السوداني ومكوناته الغذائية؟
الفول السوداني
مصدر غني بمضادات الأكسدة
فهو
مصدر غني لأحد المركبات الفينولية (بالإنجليزية: Polyphenol) المعروفة باسم Resveratrol. مما يقلل من
مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: السرطان، والزهايمر، والأورام،
بالإضافة إلى أمراض القلب، والالتهابات.
وقد
ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. هذا لأنه يعزز تدفق الدم في الدماغ
بنسبة تصل إلى 30٪، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية في عام
2016. ومن بين مضادات الأكسدة الأخرى التي يحتويها الفول السوداني؛ الايسوفلافون،
حمض الفايتك، فيتوستيرول، وغيرها.
مصدر جيد
للألياف الغذائية
تعتبر الألياف أحد المكونات الرئيسية للفول
السوداني، وهي كربوهيدرات
معقدة تقدم العديد من الفوائد الصحية للإنسان.
مصدر غني
بالفيتامينات
يمكن
أن يساعد تناول الفول السوداني في تزويد الجسم بالكمية المرجعية اليومية من الفيتامينات.
حيث إن استهلاك حوالي 28 جرامًا منه يمد الجسم بـ 20٪ من احتياجاته من فيتامين E. و يمد الجسم بـ 25٪ من حاجته من
فيتامين ب 3.
وتجدر
الإشارة إلى أن فيتامين إي يصنف على أنه أحد الفيتامينات التي تذوب في الدهون. وهو
أحد مضادات الأكسدة القوية ، كما أنه يفيد في الحد من الآثار الضارة للجذور الحرة
في الجلد. ويساهم في الحفاظ على الأغشية الخلوية، وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول
السوداني أيضًا على فيتامين سي، مما يساعد على إنتاج الكولاجين (بالإنجليزية: Collagen)، ويساهم في الحفاظ على بشرة صحية.
مصدر غني
بالمعادن
يحتوي
الفول السوداني على مجموعة
متنوعة من المعادن ، بما في ذلك:
·
الفوسفور: هذا المعدن مهم في نمو الجسم
وإصلاح أنسجته.
·
المغنيسيوم: وهو عنصر مهم للعديد من
الوظائف الأساسية في الجسم ، بالإضافة إلى حقيقة أن الحصول على ما يكفي منه يساهم
في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
·
النحاس: ما يقرب من 28 جرامًا من الفول
السوداني يمد الجسم بـ 21٪ من النحاس. وهو عنصر غذائي ضئيل - أي يحتاجه الجسم
بكميات صغيرة - ونقصه في الجسم قد يسبب آثارًا ضارة بصحة القلب. .
·
المنجنيز: يحتوي ما يقرب من 28 جرامًا
من الفول السوداني على 26٪ من الكمية الموصى بها من المنجنيز. وهو عنصر ضئيل،
ويوجد في معظم الأطعمة، بالإضافة إلى مياه الشرب.
دراسات حول
فوائد الفول السوداني
تم
إجراء العديد
من الدراسات حول فوائد الفول السوداني، وبعضها مذكور أدناه:
·
دراسة نشرت في مجلة أكاديمية التغذية
وعلم التغذية عام 2005. وأجريت على الأشخاص الأصحاء أشارات إلى أن إضافة منتجات
الفول السوداني إلى وجبة ذات نسبة عالية من السكر في الدم تقلل من مستويات السكر
في الدم بعد تناول الطعام. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الحمل نسبة السكر في الدم،
تعبر عن كمية النشويات في الأطعمة لمعرفة مدى تأثيرها على مستوى السكر في الدم.
·
مراجعة منهجية وتحليل تلوي لـ 21 دراسة
نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2015. أظهرت أن: تناول الفول
السوداني مع مزيج من المكسرات يقلل من مستويات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى
الأشخاص غير المصابين بداء السكري من النوع 2. لكن استهلاكه وحده هو لا يرتبط بهذا
التأثير.
·
المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة أجرت في
دراسة رصدية نُشرت عام 2004 بمشاركة 457305 شخصًا. كشفت أن الاستهلاك المتكرر
للفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى الرجال. وأشارت الدراسة
إلى نتائج مماثلة عند تناول أنواع مختلفة من المكسرات.
·
دراسة رصدية نُشرت في مجلة التغذية في
عام 2009. أظهرت أن استهلاك زبدة الفول السوداني والمكسرات يقلل من خطر الإصابة
بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى النساء المصابات بداء السكري من النوع 2. حيث
لوحظ انخفاض مستويات الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة، أو LDL. والذي يُطلق عليه أيضًا الكوليسترول
الضار، ومؤشرات التهابية أخرى تتعلق بمستويات الدهون المرتبطة بخطر الإصابة بأمراض
القلب.
·
تم إجراء دراسة أولية نشرتها مجلة Nutrition Journal في عام 2018. أظهرت أن
الاستهلاك المتكرر للفول السوداني وبعض المكسرات يقلل من خطر الإصابة بسرطان
القولون والمستقيم. وشملت هذه النتائج جميع أجزاء القولون والمستقيم لدى كل من
النساء والرجال. باستثناء سرطان جزء واحد من الأمعاء الغليظة (القولون القريب) عند
النساء.
·
دراسة صغيرة نُشرت في المجلة الدولية
للسمنة عام 2002، والتي شملت 15 بالغًا سليمًا من ذوي الوزن الطبيعي. أفادت أن
تناول الفول السوداني يعزز طاقة الجسم، ويقلل الشهية. كما أنه يحفز الشعور بالشبع
والامتلاء، ويزيد من مستوى الراحة معدل الأيض.